Le TARN
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Pays vert, Pays rouge ou Pays jaune, le Tarn est une véritable mosaïque de couleurs. Du Nord au Sud, d'Est en Ouest, la terre du Tarn est comme les hommes d'ici, une et pourtant différente…
La cuisine tarnaise est généreuse. Elle a le goût de la fidélité : elle sait ce que préserver veut dire. Elle n’a pas eu à redécouvrir une authenticité des produits jamais perdue. Le poulet de ferme, le canard de basse-cour, le veau ou l’agneau sous la mère, le broutard à chair rosée : la viande est saine comme peuvent l’être de vraies bêtes de prés.
Ajoutons-y l’anguille du Tarn – sublimée en matelote – le sandre nappé d’un mauzac moelleux, le potiron et la courge qu’on caramélise légèrement pour le mesturet, le tout arrosé d’un vin de Gaillac.
Vivre le Tarn, c’est aussi parcourir les marchés aux parasols bigarrés.
Couleurs, odeurs, saveurs, écoutez les producteurs, ils ont la parole facile et la formule à fleurs de lèvres.
Marchés traditionnels comme celui de Puylaurens qui remonte au Moyen-Age. On vient de très bonne heure pour le marché aux bestiaux, les étals envahissent le village pour la journée. C’est tout le “pays” qui vient faire ses emplettes.
Réalmont s’anime tous les mercredis autour de la halle pour son marché à l’ail et à la volaille.
Albi, Carmaux, Gaillac, Lavaur ne sont pas en reste. Mirandol et sa foire aux bestiaux où se retrouvent les plus “belles blondes d’Aquitaine ou Limousines” de la région.
Quant aux marchés au gras ils annoncent la période des fêtes.
En Juillet et Août, les Producteurs Associés du Pays Tarnais proposent des marchés de Pays. On discute, on déguste et on emporte les produits de la ferme.
Quant aux marchés de nuit ils sont de plus en plus nombreux ; produits du terroir, animations, dégustations. A la “fraîche” c’est encore plus agréable.
Pour une journée, un week-end ou en vacances, laissez-vous tenter, vous serez séduits. CDT du Tarn
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