Le Tarn-et-Garonne, on y prend goût
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Situé au point de rencontre de plusieurs régions naturelles, le Tarn-et-Garonne offre une exceptionnelle diversité de paysages. Traversée par la Garonne et le Tarn, la partie centrale est une plaine étroite couverte de vergers, jalonnée de belles cités telles que Montauban et Moissac.
Au nord, les coteaux du Quercy sont les dernières retombées du Massif Central ; on y trouve un patchwork de vergers, de vignes, de bois et de prés dominés par d'élégants cyprès, avec le village perché de Lauzerte à l'horizon.
Au sud-ouest, en direction des Pyrénées, les ondulations des coteaux de Gascogne sont le pays de l'ail blanc, des céréales et du tournesol, avec comme capitale Beaumont-de-Lomagne.
Au nord-est enfin, les gorges de l'Aveyron sont dominées par le sauvage causse du Quercy, traversé par des chemins bordés de murettes de pierres sèches qui mènent souvent à Saint Antonin Noble Val. Le sol calcaire y voit pousser le chêne et le genévrier.
Les fruits : le Tarn-et-Garonne est véritablement un pays du sud, un jardin pour les fruits. Tout ici vous le dit. Sur les coteaux ondule la vigne, en plaine et et sur les collines se déploient les vergers. De village en village, les marchés de plein air étalent leurs mille saveurs sucrées. Au bord des routes quelques petits producteurs vous proposent durant tout l'été la fraîcheur de leurs plateaux. Tout au long de l'année, des restaurateurs passionnés vous régalent de ces mêmes produits frais dénichés dans les campagnes environnantes et agrémentés selon la saison. Pommes variées, poires, prunes, pêches, nectarines, raisins, cerises, kiwis, le choix est grand, sans oublier les fruits "rois" du département : Chasselas de Moissac A.O.C., Reine-Claude Label Rouge, et IGP Melon du Quercy.
Les vins :
A.O.C. Fronton
A Fronton, entre Toulouse et Montauban, on a su préserver l'un des cépages les plus rares : la Négrette. Ce raisin noir, devenu au fil des siècles l'exclusivité de notre terroir, confère à nos vins toute leur originalité. Les rouges sont élégants et exalent des arômes de cassis, de violette et d'épices. Les rosés sont vifs et expriment la finesse des fruits exotiques et des fleurs blanches.
A.O.V.D.Q.S. Coteaux du Quercy
Les "Vins des Coteaux du Quercy" couvrent, sur le nord du Tarn-et-Garonne et le sud du Lot, deux types de paysages viticoles : les causses calcaires et les coteaux verdoyants. Cabernet franc, Merlot, Cot, Tannat et Gamay donnent des vins rosés de "saignée" et des vins rouges agréables et équilibrés.
A.O.V.D.Q.S. Cotes du Brulhois
entre Gascogne et Quercy, les sols sont constitués de terrasses et coteaux fluviatiles, souvent caillouteux, toujours très secs en été. Le Tannat, le Cabernet franc et sauvignon et le Merlot, complétés du Cot et du Fer Servadou, donnent des vins rouges appelés "Vins Noirs", aux arômes de cassis de groseille et de pruneaux. Les rosés ont des parfums de petits fruits rouges.
A.O.V.D.Q.S. Lavilledieu
L'encépagement se compose d'un harmonieux assemblage de Négrette, de Cabernet franc, Gamay, Syrah, et facultativement de Tannat. Les vins rouges arborent une belle robe cerise ou pourpre lorsqu'ils sont jeunes. En bouchent, ils sont tendres, souples et veloutés, parfois charpentés pour certains crus. Sous une belle robe aux tons pastels, les rosés, essentiellement à base de Négrette, s'affirment très typés.
Les produits issus de l'élevage : qu'il s'agisse du gras (foies, confits, magrets...) ou de la viande bovine et ovine (blonde d'Aquitaine et agneau du Quercy), qu'il s'agisse des produits laitiers (Cabécou AOC Rocamadour, Tome du Ramier, fromages de chèvres...) ou des salaisons, nos producteurs s'inscrivent dans une démarche qualité et obtiennent de nombreuses certifications et récompenses (y compris en agriculture biologique). Même nos champignons (cèpes de Vaïssac, truffe des environs de Caussade) sont appréciés des gastronomes.
Le Tarn-et-Garonne possède des productions de grande qualité qui, d'étapes en étapes, de savoir-faire en savoir-faire, arrivent jusqu'à votre assiette pour votre plus grand plaisir. Comité Départemental du Tourisme de Tarn-et-Garonne. Tél. : 05 63 21 79 09.
E-mail : info@tourisme82.com |
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