Pour 4 personnes 16 Langoustines, 400 gr de Pomme de Terre, 10 cl de lait, 2 Tomates, Algue Kowbu Royal (laitue de mer), algues déshydratées,
Sel de Guérande et Poivre Faire une purée de pommes de terre, y ajouter un mélange d'algues.
Décortiquer à cru les langoustines. Retirer le boyau noir, faire revenir au beurre.
Chemiser un cercle ou ramequin avec une algue Kowbu préalablement trempée, mettre une couche de purée, puis les langoustines et à nouveau une couche de purée. Refermer avec l'algue.
Décercler au centre de votre assiette et ajouter le coulis.
Décorer votre assiette suivant votre goût. Boisson Régionale : Cidre du Pays d'Auge |
