avec Mandarine Napoléon "Le Trophée Roussel"
Tous les ans, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises organisent un Concours Gastronomique qui met en valeur la gastronomie régionale et un produit de qualité. Nos Concours de Cuisine sont organisés par notre Agence Conseil et son organisateur. Pour toute information complémentaire, veuillez contacter M. Alain Warth au 06.80.16.82.93 ou par mail : a.warth@free.fr
Depuis 2000, Mandarine Napoléon et les Cuisineries Gourmandes se sont associés afin d'organiser un Grand Concours Gastronomique National qui met en valeur la cuisine régionale avec la Mandarine Napoléon avec un Master 2003 de tous les gagnants précédents. Le Concours se déroule à Seclin (Nord) au Domaine Mandarine Napoléon avec deux épreuves : un plat chaud et un dessert. Le Jury est composé de personnalités de la cuisine : chroniqueur gastronomique, journalistes, chefs, chefs de produit Mandarine Napoléon...à chaque fois  présidé par un personnalité.
	CRITERES pour la NOTATION note/20
	PRESENTATION 4/20
	QUALITE des PRODUITS 4/20
	ORIGINALITE et CREATION 4/20
	ACCORD entre LES PRODUITS 8/20
ANNEE 2000		Thème du Plat Chaud : Canard et Mandarine Napoléon
		Thème du Dessert : Libre Mandarine Napoléon
1er Prix : Jean-Yves Homo et Pascal Richard, Chefs de la Cuisinerie Gourmande La Ciboulette à Saintes pour "Cuisse de Canard Impériale, braisé au Citron, flambé à la Mandarine Napoléon accompagné de sa vitelotte en mousseline" et "Pyramide d'Agrumes à l'Impériale, son sorbet et ses zestes confits"
2ème Prix : Damien Garanger du Restaurant Le Médicis à Blois pour "Poitrine de Canard rôtie au Cumin et Coriande, cache-cache de pomme de terre au parmesan et jus réduit à la Mandarine Napoléon" et "Poire braisée au suprême de Mandarine, savarin servi glacé à la Mandarine Napoléon façon Malaga".
3ème Prix : Gérard Corchia, Chef de la Cuisinerie Gourmande Beau Rivage à Pornic pour "Caneton aux deux cuissons, Mandarine Napoléon, Pomme purée à l'huile d'Olive, Jus au Muscadet" et "Joséphine : Sablé breton, Mousse chantilly Jivara et Crémeux mandarine".
ANNEE 2001		Thème du Plat Chaud : Poisson d'eau de mer ou d'eau douce et Mandarine Napoléon
		Thème du Dessert : Chocolat et mandarine Napoléon
1er Prix Global : Plat Chaud et Dessert par Damien Garanger et Stephan Guiner du Médicis à Blois (centre).	"Suprême de Sandre mariné aux Saveurs de Mandarine, légumes confits à l'huile d'Olive"	"L'Assiette tout en Chocolat et Mandarine servi crémeux, mousseux et glacé"
2ème Prix  Global : Frédéric Mirman et Ignacio Burgueno de l'Hostellerie du Parc à Cordes sur Ciel en Midi-Pyrénées.	"Pot au feu de Homard aux jeunes légumes et sa Chartreuse Impériale"	"Impératrice voilée"
3ème Prix Global :Philippe Guillemard et Nicolas Clouet de l'Ecuyer Normand à Chandai en Normandie.	"Omble-Chevalier, Suret de Mandarine Napoléon, Asperges naines, boutons de Lentins de Chêne"	"Tambour Napoléon, Mousseline de Saint-Domingue, Cholat Mandarine brut de brut, Havane"
ANNEE 2002 Concours International		Thème Plat Chaud : Viande Blanche et Mandarine Napoléon
		Thème Dessert : Fruits et Mandarine Napoléon
"Quasi de Veau braisé aux queues de Langoustines rôties, savarin de Pommes de Tere à la marmelade de Mandarine"	"Larmes de Mandarine Napoléon aux Epices douces, fine gelée aux fruits de la Passion et Craquelin aux Noix"	1er Prix Global (Meilleurs Points Plat chaud + Dessert) : Patrick Bourgoin et Stéphane Pepay-Cazenave duChâteau Desplats Macau en Medoc.
2ème Prix Global :Jean-François Fortin et Stéphane Pelletier de l'établissement Le Château de Frontenac -Québec- Canada		"Millefeuille de Lapin et Foie gras, Têtes de Violon du Québec, glace de Mandarine Napoléon"	"Cage de Mandarine Napoléon à saveur d'Alkékenge Québécois"
"Gigolette de Poulet fermier au Café et Caramel Mandarine Napoléon"	"Croquant et Mignardises aux Fruits, coulis à la Mandarine Napoléon"	3ème Prix Global : Robert Touchet et Denis Fardeau du  Relais de Bonnezeaux à Thouarcé.
Prix Spécial Dessert : Patrick Bourgoin pour "Larmes de Mandarine Napoléon aux Epices douces, fine gelée aux Fruits de la Passion et Craquelin aux Noix"
MASTER 2003 avec Mandarine Napoléon
6 Chefs ont été sélectionnés pour participer à la super-finale afin d’établir la meilleure harmonie entre «Cadet Gourmand Blond d’Aquitaine et Mandarine Napoléon »pour le plat chaud et « Flambé Mandarine Napoléon » pour le dessert.
A l’issue du MASTER 2003 du Concours National Mandarine Napoléon qui a eu lieu le lundi 19 Mai 2003 au Domaine Napoléon à Seclin, M. Claude Izard, Président des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises, M. Fourcroy, Directeur de Mandarine Napoléon, M. Rémy Vincent, Président du Jury et Monsieur Spriet de Bœuf Blond d’Aquitaine ont remis les 4 Prix aux meilleures harmonies gastronomiques.
1er PRIX (Plat chaud + Dessert) d’une valeur de 3.000 € remis à Jean-Yves HOMO et Pascal RICHARD de « La Ciboulette » à Saintes de la région Poitou Charente.  PRIX « spécial plat chaud »d’une valeur de 1.000 € remis à Jean-Yves HOMO et PascalRICHARD de « La Ciboulette » à Saintes de la région Poitou Charente.  PRIX « spécial dessert flambé à la Mandarine Napoléon» d’une valeur de 1.000 € remis à Gérard CORCHIA et Bruno MICHAUD-LAUTURE du « Beau Rivage » à Pornic de la région Pays de la Loire.  Prix « spécial Jury Cadet Gourmand Bœuf Blond d’Aquitaine » d’une valeur de 1.000 € remis à Gérard CORCHIA et Bruno MICHAUD-LAUTURE du « Beau Rivage » à Pornic de la région Pays de la Loire.
LES RECETTES GAGNANTES
Grand Prix Plat Chaud: "Le Tryptique du Cadet Blond d'Aquitaine"des Chefs Jean-Yves Homo et Pascal Richard de la Cuisinerie Gourmande La Ciboulette à Saintes (région Poitou-Charentes).
Grand Prix Dessert : "L'Ile aux Fruits frais flambés à la Mandarine Napoléon, l'Ananas rôti, sa brochette vanillée aux Fraises Gariguette"des Chefs Jean-Yves Homo et Pascal Richard.
Prix Spécial Jury "Blond d'Aquitaine Cadet Gourmand" : "Mosaïque de Filet de Boeuf Cadet Gourmand d'aquitaine à la Mandarine Napoléon, Bonnotte en surprise de Foie gras, Bouquet de printemps, jus tranché au parfum de sous-bois" des Chefs Gérard Corchia et Bruno Michaud-Lacouture de la Cuisinerie Gourmande Beau Rivage à Pornic (région Les Pays de la Loire).
Prix Spécial Dessert : "Passion Impériale : Mandarine flambée, Spéculos, Sorbet mandarine, Gianduja feuillantine, Crémeux mandarine, Meringue moelleuse mandarine, Ganache montée Tanariva" des Chefs Gérard Corchia et Bruno Michaud-Lacouture.
Si certaines recettes vous intéressent, nous les demander par mail (voir page contact)