Les Chefs des Cuisineries Gourmandes du Tarn proposent dans leur Menu une recette typique de la région : l'Assiette de Mon Village L’Assiette de Mon Village permet : De valoriser le patrimoine culinaire du département avec le savoir-faire moderne d’un Chef et les mémoires vivantes des anciens, D’exprimer le professionnalisme du Chef et son engagement à cuisiner les produits régionaux et les recettes typiquement tarnaises,  De répondre aux attentes d’une clientèle curieuse et ouverte à l’histoire culinaire des régions. Chaque restaurant a à quatre recette (une par saison) avec : Un nom, Une histoire pour faire ressurgir la mémoire de la recette : les produits utilisés, l’usage, le lien avec le lieu… Un Chef : un professionnel capable de faire le lien entre tradition et modernité.  Dégustez-les au fil des saisons…
Retrouvez les recettes complètes des Chefs du Tarn en cliquant iciASSIETTES DE VILLAGE
Le Lautrec à Albi		Le Farçou	Cassoulet de Morue	Safrane d'Escargots aux Pieds de Porc
Hôtel du Pont à Ambialet	Mignon de Porc, sauce Safrane et sa Pasquade Surprise		Compotée de Pigeonneaux aux Ecrevisses	Le Glandoulat
Hôtel Restaurant Calas à Lacaune				Cuissses de Poulet en Ragoût comme Autrefois
Au Bon Accueil à Alban				Daube de Boeuf
Le Clos du Roc à St Salvy de la Balme				Oeufs Tindelous
La Chaumière à Roquecourbe	Salade Gourmande de Mon Village		La Fedo Al Bi	Tajine d'Agneau au Safran
L'Impérial à Laboutarié			Civet de Sandre
Hostellerie du Parc à Cordes sur Ciel	Lapin Confit à l'Ail		Poulet aux Ecrevisses	Lapin aux Anguilles
Hostellerie de la Montagne Noire à Dourgne			Salade de Pied de Cochon	Croustillant de Pintade sur Lit d'Asperges, Mousseline safranée
Les Marronniers à Viterbe			Poulet à la Tomate
Le Goulu à Albi			Vollaille tarnaise aux Pommes et au Miel
L'Auberge des Chevaliers  à Massaguel	Lapin à l'Ail Rose de Lautrec et Pistil de Safran		Tarte à la Tomate façon 'Tatin'	Crépinettes de Pied de Porc aux Cèpes