Le ‘Conservatoire des Traditions Culinaires et Artisanales’ est porteur du projet et a pour but de répertorier les traditions culinaires régionales, de les transmettre, de protéger et conserver le patrimoine culinaire régional. L’idée originale vient de Claude Izard, Président des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises, grand défenseur de la cuisine traditionnelle transmise par la cuisinière et les habitudes culinaires familiales… - Chacune des 8 recettes traditionnelles est préparée par une femme et observées par des Chefs…Voilà le concept de ce DVD pas comme les autres où la tradition est transmise par Madame tout-le-monde… :
- En toute simplicité, 8 femmes présentent leur recette dans leur cuisine sous l’œil curieux d’un Chef professionnel à l’écoute des petits secrets de fabrication : le poulet aux cèpes, le coq au vin, le poulet Célestine, la terrine de poulet, le poulet au foin, le poulet au vin de l’oubli, le coq à l’ail et le poulet aux pommes….
Ce premier volume consacré au poulet devrait se décliner sur d’autres produits et d’autres régions…La finalité étant de pérenniser les recettes traditionnelles, les produits et les savoir-faire qui vont avec…de les mettre en scène pour le grand public mais aussi les professionnels. Ce DVD d’une durée de 1h50 est en vente 18 € sur commande au siège des Cuisineries Gourmandes (par courrier) ou par mail : contact@cuisineries-gourmandes.com CGPF
Les Cabannes
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