Cette rencontre mondiale entre les Communautés de la Nourriture, est organisée en collaboration avec le Ministère des Politiques Agricoles et Forestières, la Coopération italienne au Développement – le Ministère des Affaires étrangères, la Région du Piémont et la Ville de Turin.
Terra Madre réunit et confronte des producteurs et acteurs du secteur agroalimentaire mondial représentatifs d’une manière différente et plus complexe de concevoir la nourriture de qualité : attentive aux ressources de l’environnement, aux équilibres planétaires, à l’aspect organoleptique des produits, à la dignité des travailleurs et à la santé des consommateurs. - Terra Madre évoque le concept de terre en tant que mère et divinité et introduit un nouvel acteur dans le domaine de la production alimentaire, la Communauté de la Nourriture : une définition forgée pour se référer à la filière élargie, qui va des sélectionneurs de semences et de races aux paysans, en passant par les détaillants. La nourriture de qualité a besoin de toutes ces aptitudes et figures professionnelles pour être produite, distribuée,consommée et pour devenir une ressource économique, ambiante, sociale et culturelle. Le futur de l’agriculture et de la nourriture est entre les mains de nombreuses personnes aux compétences variées mais liées : seed savers, cuisiniers, agriculteurs, pêcheurs, cueilleurs de produits spontanés, éleveurs, chercheurs... Ceux-ci ont été représentés à Turin en 2004 par
- les 5000 participants de Terra Madre, provenant de 130 pays et représentatifs de 1200 Communautés de la Nourriture.
- Terra Madre soulignera l’hétérogénéité des savoirs qui concourent au succès d’un produit alimentaire de petite échelle et de haute qualité en dirigeant l’attention sur trois grands domaines de la connaissance qui composent les communautés de la nourriture : la connaissance ancienne des producteurs s’accompagne de l’action des chefs qui unissent la connaissance des produits et des territoires au savoir empirique de la transformation et de la créativité ; il y a ensuite la science officielle, la recherche, qui doit dialoguer de plus en plus avec les savoirs traditionnels, dans une reconnaissance réciproque de valeurs et de fonctions. C’est pourquoi un grand nombre de cuisiniers et de cuisinières seront présents à Turin, accompagnés d’une riche représentation internationale de chercheurs et de professeurs universitaires, pour dialoguer avec les Communautés de la Nourriture.
- Terra Madre repose donc sur ces trois piliers de la culture et de la production agroalimentaire pour renforcer et, si besoin est, créer le lien d’interdépendance qui les lie l’un à l’autre.
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