Apéritif fraîcheur Préparé par la Famille Sié Mise en bouche de la Saint Jean Guillaume Arguel, Le Goulu, Albi Terrine de jeunes Poireaux au Foie gras, vinaigrette tiède aux Xérès et Girolles Serge Lavigne, L’Auberge des Chevaliers, Massaguel Nage d’Artichauts à la chair de Tourteau parfumée au Basilic Jean-Luc Viala, Les Marronniers, Viterbe Flan de Roquefort au beurre d’Ortie et à l’Ail rose de Lautrec Jean-Pierre Saysset, Hôtel Restaurant du Pont, Ambialet Médaillon de Lieu jaune au feu de la Garrigue Claude Calas, Hôtel Restaurant Calas, Lacaune Trou glacé aux Cerises Pigeon en Croûte aux Pois gourmands Michel Guiraud, L’Impérial , Laboutarié Fromages frais aux Fruits de l’été Pêche d’enfer Pascal Titeux, L’Ancre Marine , Canals Accompagné des vins de Gaillac sélectionnés au Concours 2008 des Cuisineries Gourmandes | 
